著名建筑大師路易斯?康曾說(shuō)過(guò)，“設(shè)計(jì)空間就是在設(shè)計(jì)光”，光的重要性不言而喻。隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，普羅大眾審美情趣的提升，將對(duì)食物口感的單一需求延伸至對(duì)燈光、氛圍的多面要求，餐飲空間的設(shè)計(jì)逐步開(kāi)始借助燈光來(lái)打造一個(gè)溫情、應(yīng)景的用餐環(huán)境。

做了11年酒店、賣場(chǎng)照明的樊俊森(外號(hào)博士哥)，重新梳理定位，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，光是“餐飲設(shè)計(jì)”這個(gè)關(guān)鍵詞，日搜索量就達(dá)十幾萬(wàn)。他從賣燈改賣光，光柏士餐飲照明品牌應(yīng)運(yùn)而生。一念之間，他從一場(chǎng)跟價(jià)格去競(jìng)爭(zhēng)的商業(yè)漩渦里抽身，逃脫了產(chǎn)能過(guò)剩致惡性競(jìng)爭(zhēng)的宿命。

亟待解決的客戶痛點(diǎn)：餐廳燈光沒(méi)重點(diǎn)、沒(méi)層次，眩光嚴(yán)重

過(guò)去的餐廳，光線均勻地照亮每個(gè)角落，餐臺(tái)之間沒(méi)有間隔，人們?cè)谶@樣一個(gè)空間高亮的環(huán)境誘導(dǎo)下，高聲闊論已是家常便飯。今天的餐廳，藍(lán)光污染、噪聲的反噬逐漸清退，但博士哥感到客戶的痛點(diǎn)依然沒(méi)有被解決，復(fù)雜的光線似乎只為疊加而生，談不上設(shè)計(jì)，自然也就突不出重點(diǎn)，讓餐廳整體失去主次分明的層次感。百萬(wàn)裝修，只占總投資5%的燈光若用不到位，頃刻間就能毀滅了設(shè)計(jì)師要的效果。

就說(shuō)突出重點(diǎn)方面，博士哥會(huì)根據(jù)組合餐廳文化、設(shè)計(jì)、菜品、裝飾等不起眼或看似無(wú)關(guān)聯(lián)的餐廳裝修元素，通過(guò)調(diào)節(jié)燈光的角度、色溫，匹配一種與主題契合度高的氛圍。按照一定照度比例，在燈光到達(dá)物體面積的大小、輕重上玩花樣，視覺(jué)上給予食客錯(cuò)落有致的空間層次。

讓優(yōu)質(zhì)燈光真實(shí)還原菜品、主宰用餐情境

改造后的效果如何是餐飲人十分關(guān)切的話題，“舉個(gè)例子，光線的明暗變化可以使不同餐臺(tái)之間不需要屏障，人多的地方僅憑光線的明暗變化就能達(dá)到空間分離的效果”。過(guò)于敞亮的環(huán)境久而久之易讓人不舒服，而暗光下人們交流的聲音也會(huì)變小，這樣一來(lái)，也順勢(shì)強(qiáng)調(diào)了餐廳的私密性。博士哥說(shuō)起這些來(lái)，話匣子都快關(guān)不上了。

問(wèn)及為何在實(shí)體店購(gòu)買的衣包鞋化妝品等，有的當(dāng)時(shí)感受良好，一回家就不一樣時(shí)，他一針見(jiàn)血地點(diǎn)出了設(shè)計(jì)的通?。阂皇茄b潢豪華，但光線沒(méi)到位，整體空間仍逃不過(guò)平淡的命運(yùn);二是學(xué)不會(huì)用光，沒(méi)重點(diǎn)，沒(méi)層次;三是光的品質(zhì)不好，無(wú)法還原菜品的原色，體現(xiàn)不了菜品的質(zhì)感，顏色失真。“而我們光柏士照明的燈光經(jīng)過(guò)專業(yè)定制，能達(dá)到97%的顯色指數(shù)(即還原度)，通過(guò)最佳照射角度，能恰到好處的反應(yīng)商品品質(zhì)?！?/p>

有口皆碑背后，是不能停止的學(xué)習(xí)

專業(yè)人只做專業(yè)事。涉足處于井噴期的LED照明市場(chǎng)前，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的廠家，只能拼低價(jià)賣產(chǎn)品。燈光在空間的畫(huà)龍點(diǎn)睛作用愈加被重視后，博士哥和團(tuán)隊(duì)在專業(yè)燈光培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一次性報(bào)了十幾門課程，與燈光設(shè)計(jì)師們同坐一間教室。學(xué)成以更專業(yè)的知識(shí)、更落地的指導(dǎo)，讓每個(gè)餐飲空間擁有自己的專屬燈光。

上海魚(yú)非魚(yú)，山西老碗會(huì)，長(zhǎng)沙苗小串、爺爺?shù)耐晾彶说壬习偌移放贫寂c光柏士達(dá)成合作。魚(yú)非魚(yú)的創(chuàng)始人是攝影師出身，對(duì)燈光美學(xué)的要求甚高。當(dāng)他和光柏士接觸后，直接將旗下在深圳、江蘇、廣西等地門店的餐廳照明統(tǒng)統(tǒng)換成光柏士，哪怕是已經(jīng)定制了燈光的。

好的燈光設(shè)計(jì)，效果是有目共睹的。除了客戶互相推介，還有在網(wǎng)上找到這個(gè)品牌的。如近期的合作商家味派深圳店，就是從百度官網(wǎng)上看到并認(rèn)可的，完成項(xiàng)目之后馬上轉(zhuǎn)介紹了三位新客戶，口碑比任何營(yíng)銷都強(qiáng)大。

光也有它的獨(dú)特性格，不同環(huán)境下有著不一樣的風(fēng)格。如今，整體設(shè)計(jì)越來(lái)越注重這一塊，它已經(jīng)成為我們生活態(tài)度和情感表達(dá)的一種媒介。

文/曹婕妤