2017停業(yè)倒閉餐廳盤點

1、金錢豹

金錢豹在7月4日，其北京最后一家門店宣布關(guān)門，隨后上海的餐廳也宣布關(guān)門結(jié)業(yè)，而倒閉背后，則是被拖欠三個月工資和充值金錢豹儲值卡的顧客。

2、成都利苑

位于蘭桂坊的利苑在今年的1月27號宣布關(guān)店，因商場定位和餐廳調(diào)性不一致再加上沒有很好融入當?shù)厥袌?，最終利苑退出成都。

3、成都鼎泰豐（來福士店）

在利苑宣布關(guān)店半個月后，2月14日鼎泰豐成都來福士店也宣布關(guān)店了，詢問相關(guān)人士，給出的原因是——門店收益不好。

4、水貨餐廳

在2月多，曾經(jīng)紅極一時的網(wǎng)紅餐廳水貨也全面退出鄭州市場，隨后深圳、北京、福州、寧波等地全面出現(xiàn)門店停業(yè)消息，官網(wǎng)也停止加盟。

5、小豬豬餐廳

位于福田COCOPark小豬豬烤肉也在繼水貨關(guān)店不久之后選擇關(guān)門，據(jù)悉是因為表現(xiàn)業(yè)績不佳而遭到商場的淘汰。

6、沙拉日記

創(chuàng)業(yè)一年后的沙拉日記宣布倒閉，與其他不同的是沙拉日記炸宣布關(guān)店的那個月日訂單依舊高大一百多單，其關(guān)店原因與創(chuàng)始人決策有關(guān)。

7、合肥宜芝多

宜芝多已經(jīng)撤走所有合肥的門店，至今在大眾點評合肥站已經(jīng)搜不到相關(guān)門店咨詢，至于撤出原因是因為營業(yè)問題還是戰(zhàn)略布局有待考證。

8、雍裕茗點居茶餐廳

廣州茶餐廳一直都是競爭壓力大，雍裕茗點居茶餐廳（崗頂?shù)辏┰谀瓿跻策x擇了關(guān)店。

9、很高興遇見你（西安店）

這家 2015 年在西安金地廣場開業(yè)的 " 很高興遇見你 " ，過完年后便不再營業(yè)，而跟去年被關(guān)店餐廳遭受到一樣的問題：拖欠欠款不還。

10、蒂亞飯店、金園大飯店

臺灣省的蒂亞飯店、金園大飯店因兩岸問題，大量陸客人流量緊縮，這兩家星級老字號不堪嚴重虧損，已經(jīng)接近倒閉階段。

11、潮汕牛肉火鍋行業(yè)

潮汕牛肉火鍋在15、16年瘋狂收割占據(jù)市場之后，在2017年上半年勢必是要關(guān)閉一批批門店，市場上留存精耕細作的品牌。

特別提一下曾經(jīng)的京城美食頭等艙——凈雅，現(xiàn)在也倒閉了。海鮮做不了工業(yè)化、大廚做的味道好，而且店鋪管得也好（上過中外管理雜志，出過一本凈雅管理故事），這個沖擊真不能簡單歸到味道不行上。

宏觀的是，餐飲經(jīng)營的競爭環(huán)境變了，這個市場真正開始激烈起來了。以前的餐飲主要注重菜品跟服務(wù)，現(xiàn)在新出來的餐廳，有著不錯的裝修，甚至有些品牌有著堪稱豪華的裝修，這些新連鎖店有些產(chǎn)品的口味已經(jīng)不比中高端差多少了，有些甚至是同一供應(yīng)商。

相對現(xiàn)在餐飲的走向更加的偏向小資風格，可以看到上圖的這家餐廳就更加注重餐廳的就餐環(huán)境，和使用燈光來營造一個私密的空間。餐廳的照明不僅是通亮照明就可以了，需要根據(jù)餐廳環(huán)境跟菜品來使用不同燈光光色。

不同的菜品使用不同的光色，呈現(xiàn)出來的效果將是天差地別。下面我們來看幾個案例

沒有對比就沒有傷害，可以看到同樣的菜，使用不同的燈光來照射，可以呈現(xiàn)出一個不一樣的感覺，相比之下后面的菜品更加的吸引我。

總結(jié)：現(xiàn)在的餐飲走向更加的偏向小資風格餐廳，以前的通亮照明已經(jīng)不在適用于現(xiàn)在餐飲大的走向，以后的餐廳需要注重軟裝設(shè)計，當然更加要注重餐廳的燈光環(huán)境，用對了光也就成功了一半。