“食色性也”，這句話投射到餐飲業(yè)，也是放天下而皆準(zhǔn)的真理。尤其在如今“顏值即是正義”的時(shí)代，滿足顧客“食色性”的需求是餐飲照明的大勢所趨。餐廳除了為食客提供價(jià)格實(shí)惠的餐點(diǎn)和趣味橫生的用餐體驗(yàn)，打造生動多彩的用餐環(huán)境光環(huán)境同樣必不可少。

為什么這些大牌餐廳爭相顏色升級?

你有沒有注意到，像肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客這樣的快餐店，它們的店面色調(diào)基本都是紅色的?這可不是偶然，實(shí)際上，如果你仔細(xì)看看其它品牌的快餐連鎖店，比如真功夫、永和豆?jié){等等，它們從商標(biāo)到店面基本都是紅色、橙色這樣的暖色調(diào)。

有研究表明：像紅、黃這樣的顏色，能夠刺激人的饑餓感和食欲，同時(shí)還能給人帶來幸福友好的感覺。所以作為快餐文化，紅色、橙色或者黃色就成為了其主色調(diào)的不二選擇。

一般來說，暖色光源看上去更溫馨，心理學(xué)研究實(shí)證，暖色燈光能激發(fā)人的食欲，也讓人與人之間的距離更接近。大多數(shù)菜品是暖色系，在暖色光照射下不會偏離本色。餐廳燈光設(shè)計(jì)必須與其定位和風(fēng)格相適應(yīng)，不同的餐廳類型需要有不同的光源系統(tǒng)。如：麥當(dāng)勞、肯德基作為休閑餐飲，就餐對象多為婦女兒童，燈光以明亮為主；咖啡廳、西餐廳等主打浪漫情調(diào)牌，燈光以柔和為佳。

不僅如此，像呷哺呷哺、吉野家、云味館、賽百味等多家被消費(fèi)者熟知的品牌都在近年進(jìn)行品牌升級，更換了企業(yè)用色。在競爭者變著花樣向消費(fèi)者示好及90后消費(fèi)者審美越來越多變的大環(huán)境下，餐飲品牌都有了同樣的危機(jī)意識。餐飲消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入“燈光環(huán)境時(shí)代”，消費(fèi)者對用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求高漲，而且用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗(yàn)。

餐飲燈光場景是什么?

餐飲燈光場景是什么?就是針對某類特定的人群進(jìn)行定位并且針對他們提供相應(yīng)的光環(huán)境塑造，以致消費(fèi)者在對餐飲產(chǎn)生某種特定需要時(shí)，立即把你的餐飲燈光場景在有限的心智資源中對接上。

走進(jìn)煥然一新的七彩云南-水晶燜鍋，有別于以往明亮的橙黃色餐廳，濃郁的抽象畫風(fēng)撲面而來，餐廳色調(diào)變得大氣莊重，各項(xiàng)設(shè)計(jì)的舒適度均給顧客增添十分的文藝感覺。

在整體燈光風(fēng)格上和其子品牌有些吻合，使用了2800K 的暖色調(diào)，均將色調(diào)壓沉，著重體現(xiàn)餐廳的品質(zhì)感和深刻的文化內(nèi)涵。舒適的燈光環(huán)境能夠同時(shí)滿足消費(fèi)者親朋好友的聚餐需求和休閑聚會需求。

光柏士團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，餐廳照明在正確利用燈光設(shè)計(jì)之后：可以“改變”空間的環(huán)境、大小;掩蓋現(xiàn)場條件的缺陷;協(xié)調(diào)不同的形體、裝飾、材質(zhì)的沖突;帶來強(qiáng)烈的情感，調(diào)節(jié)氣氛;降低成本。

一個(gè)成功的餐飲，一定是更舒適的燈光環(huán)境和餐廳特色，讓消費(fèi)者產(chǎn)生吃的有氛圍，有情調(diào)，有感覺。某些方面，讓吃飯之外的“附加值”提高了。

餐飲空間的燈光色彩設(shè)計(jì)除了可以給人們帶來視覺上的差異和藝術(shù)享受外，還能改變餐飲空間的內(nèi)部環(huán)境，達(dá)到創(chuàng)造某種氛圍的作用。而這些都取決于對燈光設(shè)計(jì)所產(chǎn)生的空間效應(yīng)及心理效應(yīng)。

好的餐飲很大一部分在于就餐環(huán)境性價(jià)比較高，其實(shí)講真，食物本身味道并沒有太大的差異，真正決定客流量差異的，是餐廳的特色、服務(wù)、裝潢、燈光布置等因素。當(dāng)然，社會消費(fèi)文化的升級，使得人們更多的為產(chǎn)品之外這些“附加值”買單，也即燈光場景買單。