巴菲特曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話;“能讓客戶感到驚喜的企業(yè)相當(dāng)于擁有了一個(gè)免費(fèi)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，你看不見(jiàn)他們，但他們卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在替你宣傳。餐飲市場(chǎng)發(fā)展到今天!各個(gè)商家也是各放奇招。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，什么招數(shù)都領(lǐng)教過(guò)了，而后很多東西已經(jīng)不足為奇了。所以這個(gè)時(shí)候，你給他的驚喜就會(huì)顯得尤為重要。

那么，在餐飲新時(shí)代，客戶訴求的是什么？好吃好看好體驗(yàn)，更重要的是精神和物質(zhì)都得到滿足。所以我們需要做的事情就不僅僅是把產(chǎn)品做好吃那么簡(jiǎn)單了，那要更注意的是要重點(diǎn)解決消費(fèi)者的體驗(yàn)問(wèn)題。

新餐飲時(shí)代如何創(chuàng)造消費(fèi)驚喜呢?我們從一下幾個(gè)方面來(lái)個(gè)大家來(lái)做一些分解!

創(chuàng)新體驗(yàn)：您的餐廳產(chǎn)品（菜品） +體驗(yàn)消費(fèi)（燈光環(huán)境氣氛）+ 服務(wù)

創(chuàng)新體驗(yàn)上最直觀的就是菜品和燈光環(huán)境氣氛環(huán)境!在這點(diǎn)上餐廳一定要多花一些心思去創(chuàng)造一些驚喜給客戶。

首先我們都知道!餐飲環(huán)境氣氛最具代表性的餐飲體驗(yàn)，好的餐廳燈光氣氛，讓客戶印象深刻，給餐廳加分，無(wú)往不勝。

其實(shí)趕海餐飲連鎖店的服務(wù)都是常規(guī)的服務(wù)。但是為什么客流量一直上升呢?趕海餐飲連鎖店就是在創(chuàng)造消費(fèi)者的驚喜-餐廳燈光環(huán)境氣氛這方面做的好。

印象最深的就是去趕海餐廳連鎖式的燈光布局，使用了專(zhuān)業(yè)的餐廳燈具，專(zhuān)業(yè)的餐飲光色。營(yíng)造了一個(gè)符合趕海連鎖店的環(huán)境氣氛；溫馨舒適的用餐環(huán)境；讓顧客投入著這樣溫情的環(huán)境中，是客戶愛(ài)上的這樣的就餐體驗(yàn)。

使用高顯指高飽和的餐廳燈具，Ra97 2800K 無(wú)頻閃的光柏士品牌優(yōu)質(zhì)的餐飲燈具 

使用高顯指高飽和的餐廳燈具，Ra97 2800K 無(wú)頻閃的光柏士品牌優(yōu)質(zhì)的餐飲燈具

這就是在創(chuàng)造消費(fèi)者的驚喜，溫馨舒適的就餐環(huán)境，讓客戶感覺(jué)到重視，溫暖。餐廳創(chuàng)造驚喜的部分還不止于此!所以服務(wù)常規(guī)的服務(wù)已經(jīng)無(wú)法去打動(dòng)消費(fèi)者了。要?jiǎng)?chuàng)造驚喜的服務(wù)才能去打動(dòng)消費(fèi)者。

菜品方面，其實(shí)大多數(shù)消費(fèi)者的舌頭是吃不出什么好吃不好吃的區(qū)別的，很多時(shí)候是心里的感受影響了生理的感受。因此餐廳就開(kāi)發(fā)了意境菜。那些菜擺的那么具有詩(shī)情畫(huà)意的時(shí)候，你的舌頭吃上去就覺(jué)得不一樣了。為什么?心理因素決定的。

面對(duì)同樣的食物，為何我們會(huì)有不同的反應(yīng)呢？那是因?yàn)槲覀兊耐僖悍置谙到y(tǒng)及心理的微妙波動(dòng)，從而影響了食欲。

先來(lái)看看“光與食欲”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果——

國(guó)外心理學(xué)家曾進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：同樣的食物，同樣的用餐環(huán)境照明設(shè)計(jì)，同樣的食客，不同的燈光效果。

1、打開(kāi)高顯指的暖光后，菜肴色澤鮮嫩誘人，食客感覺(jué)香味彌漫，心情愉悅，胃口大開(kāi)。

2、打開(kāi)低顯指的藍(lán)光后，菜肴色澤黯淡無(wú)光，食客毫無(wú)食欲。

以上，餐廳燈具光色色溫采用了顯指高達(dá)95、色溫為3000k的光柏士照明餐廳燈具LED軌道燈精品。簡(jiǎn)單的餐飲空間設(shè)計(jì)圖由此可看出，照明對(duì)于餐廳的運(yùn)營(yíng)有著極為重要的影響。實(shí)際上，不是你的唾液分泌系統(tǒng)罷工，而是不好的燈光照射菜品確實(shí)讓人提不起食欲！

光柏士品牌餐廳燈具系列---LED餐廳軌道 Ra95高顯指 高飽和度

引發(fā)情感：您的餐廳形象 + 空間裝飾

這也是這兩年餐飲同仁都很重視的一方面。大家都很重視自身的形象和空間的打造。但是有一點(diǎn)需要大家注意的，一味的去尋找驚喜的同時(shí)，跟風(fēng)太嚴(yán)重了。

趕海連鎖店意在打造一個(gè)具有海上餐廳的既視感，同時(shí)在空間上大量的使用了海上船只的裝飾元素。

趕海連鎖店的空間裝飾---光柏士餐廳燈具洗墻燈系列--2500K 高顯指洗墻射燈

趕海連鎖店的空間裝飾

因此，還是要在餐廳空間和這個(gè)形象上要樹(shù)立自己的一個(gè)特色，不要老是盲目跟風(fēng)。要找到適合自己的特色，然后把它精彩的演繹出來(lái)。