人們越來越重視光源在餐飲空間設(shè)計中的作用,但還遠遠不夠。餐飲企業(yè)不能僅限于燈飾問題的研究,更應(yīng)推及整個餐飲裝飾領(lǐng)域。用餐環(huán)境的好壞,除了與餐廳空間設(shè)計和陳設(shè)有關(guān)之外,餐廳燈光設(shè)計更是不容忽視的重要一環(huán)。接下來光柏士專注餐飲照明和大家談?wù)勅绾卫硇詫Σ蛷d燈光設(shè)計。

    餐飲空間設(shè)計的光線不外乎自然光、飾光、照明光三種。通常情況下原生的光線適宜于餐廳店面設(shè)計的時段有限,因而飾光與照明光是餐廳店面設(shè)計光線的主要部分。

    燈光的種類不應(yīng)是孤立存在的,它要為餐飲經(jīng)營服務(wù),吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等等,不同的燈具,系統(tǒng)化使用才能顯現(xiàn)出它的魅力。燈光是餐廳店面設(shè)計的重要物質(zhì)要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系,與餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。作為一種物質(zhì)語言,與餐飲企業(yè)定位相適應(yīng)的光源能有機地襯托餐飲企業(yè)的個性和風格。

    餐飲企業(yè)的燈光布置是一個整合的過程,要正確處理明與暗、光與影、實與虛等關(guān)系。魯?shù)婪颉ぐ⒍骱Ｄ返囊曈X則更深刻告訴我們,人天生具有自覺的視覺補償功能,因此,餐飲企業(yè)應(yīng)該藝術(shù)地構(gòu)置燈光系統(tǒng),調(diào)動食客的審美心理,從而達到飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。

    餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶,如果一家西餐廳燈火通明,大紅燈籠,人們肯定以為經(jīng)營的不是西餐,這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此,燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。

    燈光必須與經(jīng)營定位相適應(yīng),不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。麥當勞、肯德基等西式快餐在中國作為一種休閑餐飲,就餐的對象多為婦女、兒童,光源系統(tǒng)以明亮為主,有活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方,燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同的國家有不同的情調(diào),英國式的古典莊重,法國式的活潑明朗,美國式的不拘一格等,都需要燈光來配合。根據(jù)中國傳統(tǒng)的就餐心理,中餐廳應(yīng)燈火輝煌、興高采烈,布光熱力氣氛。