有時候做餐廳照明真是絕望。學(xué)了很多餐廳照明設(shè)計技巧，還是做不好一個餐廳的氛圍。

光柏士照明老規(guī)矩，先來兩個例子：

▲桌面照度 300 lx 也都滿足了，但餐廳的優(yōu)雅氛圍卻完全沒有體現(xiàn)出來。相反，看起來還有點(diǎn)廉價。

▲桌面沒有重點(diǎn)光、燈帶洗墻效果糟糕，花燈喧賓奪主，但如何設(shè)計這種中式餐廳，卻沒有頭緒。

餐廳照明設(shè)計難嗎？光柏士照明先從照度分布、餐廳燈具設(shè)置和餐廳燈具光品質(zhì)三個維度來看餐廳的基礎(chǔ)照明設(shè)計。

事實上，餐廳的軟裝風(fēng)格不同，餐廳環(huán)境氛圍也不盡相同。以中西風(fēng)格的餐廳燈光需求為例：

1、中餐廳的光環(huán)境需要營造明亮的氛圍，因為中餐氛圍是要熱鬧，需要看清人的面孔，所以餐廳桌面要均勻照亮，另外要做好立面照明，同時對燈光的顯色性要求也高；

2、與中餐廳不同，西餐廳則重視環(huán)境的私密感，照明的重點(diǎn)在于餐廳的氛圍與菜式表達(dá)。

中西餐廳中，中餐廳的照度比較高，且照度分布均勻，其重點(diǎn)照度與平均照度比值大約是 1：2 到 1：3。

其實，只要掌握好這三個維度，做好餐廳照明并不難

一、餐廳照明照度分布

光柏士照明給您介紹幾個常見的“反例”，你有沒有遇到？

1、過于均勻且高的照度，沒有高檔餐廳氛圍

餐廳的照度比例管理需要恰當(dāng)，照度過亮過于均勻會使空間看起來廉價，會變成茶餐廳、快餐店的感覺。

2、過于均勻且低的照度，不能刺激食欲

若餐廳照度過低又均勻，會因為桌面沒有重點(diǎn)照明，無法刺激顧客的食欲，而達(dá)不到提升餐廳檔次的作用。

3、只考慮白天自然光，忽略夜間照度不足

中餐廳的照度考量中還有一個需要注意的情況是，靠窗位置的照明，需要考慮其夜間的照明需求。要避免因為日光充足而忽略其夜間的照明需求。

二、餐廳燈具的選擇與布置

中餐廳基礎(chǔ)照明使用的燈具主要是筒燈和射燈，常用中角和寬角的光束角。走道常用不可調(diào)燈具，而可調(diào)角度則常作洗墻、照射裝飾品之用。

而中餐廳的重點(diǎn)照明則常用可調(diào)燈具，光束角多半是中角或窄角，可精準(zhǔn)地照射在桌面所需的位置。

中餐廳桌面有無重點(diǎn)照明的效果差異很大，顯然有桌面重點(diǎn)照明的桌面，能更好地表達(dá)菜品，引發(fā)與餐者的食欲。

說到這里，中餐廳的重點(diǎn)照明如何才能不出錯呢？

這里有一個套路你需要標(biāo)注下。

1、首先餐桌上方的燈具應(yīng)是可調(diào)射燈。由于中餐廳角度較寬，所以推薦使用的光束角為20°-30°，每盞燈約500-600lm的光通量。

2、其次射燈的安裝位置需要避免被吊燈擋住。

3、最后是確定餐桌所需射燈數(shù)量——一般是餐桌人數(shù)除以2，周邊較亮再加一個。

比如：兩人的餐桌用一盞射燈、四人則用兩盞。

以此類推，六人桌可以是3盞射燈，十人桌可以增加到6盞射燈等。

對于酒店的超大餐廳，比如 20 人的就餐空間，射燈可以適當(dāng)增加，數(shù)量可以是 12 盞；如果是層高比較高的空間，則可以增加到 15 盞。

三、餐廳燈具光品質(zhì)的建議

最后餐廳照明效果的呈現(xiàn)要回歸到燈具光品質(zhì)的把控上。良好的光品質(zhì)對于餐廳品質(zhì)的塑造作用非常重要。

1、色溫不宜過高

盡管中餐廳的氛圍偏熱鬧，但色溫的選擇也不宜過高，建議使用 3000K-3500K 的暖色調(diào)。而西餐廳大家更喜歡溫暖和放松的氛圍，建議 2700K-3000K 色溫范圍。

合理的低色溫，不僅有助于營造放松的用餐環(huán)境，也有利于菜品表達(dá)。

2、顯色性RA＞90

菜品的表達(dá)離不開高顯色指數(shù)燈光的輔助。顯然大于 90 的顯色指數(shù)更能表現(xiàn)菜品的品相，增進(jìn)就餐者的食欲。

3、R9＞80

其中，R9 對肉類的表現(xiàn)中很重要,高R9值的燈光能是肉類食品顯得新鮮有食欲。因此餐桌的燈具 R9 應(yīng)該大于 30 為佳，至少 R9 不小于 0。

中餐廳基本照明設(shè)計方法掌握這三點(diǎn)能解決很多常見問題，但并不是中餐廳照明的全部內(nèi)容。因為餐廳照明還應(yīng)考慮餐廳的分區(qū)照明、餐廳裝飾所用的材質(zhì)、直接光與間接光的搭配——比如燈槽與筒燈的關(guān)系、合理應(yīng)用彩色光、設(shè)置場景模式——白天和夜晚燈光的可調(diào)場景模式，以及餐廳燈具選用等。----光柏士專業(yè)餐廳燈具

四、其他注意事項

1、分區(qū)域照明

我們大致可以將餐廳照明分為入口區(qū)域、公共區(qū)域、VIP區(qū)域。入口區(qū)域照明比較簡單，公共區(qū)域平均照度相對偏高，而vip區(qū)域重點(diǎn)照明和普通照明的比值可以適當(dāng)增大。

2、材質(zhì)不同，燈光不同

3、直接光和間接光的搭配

在餐廳中，通常間接光多來源于燈槽照明或者上照式壁燈、臺燈，這關(guān)系到燈槽和筒燈的搭配。因此，建議先考慮燈槽等間接照明對照度的影響再來確定需要多少筒燈。

4、合理的彩色光應(yīng)該增加氛圍

5、白天和夜晚可調(diào)場景式燈光模式

6、餐廳燈具好壞直接影響設(shè)計效果

顯然，中餐廳的基礎(chǔ)照明方法也不適用西餐廳、自助餐廳、日式餐廳等其他風(fēng)格的餐廳照明。不過你可以發(fā)散下，看看能不能從一個中餐廳照明方法的邏輯里，舉一反三，摸索出其他類型餐廳的照明邏輯。

聲明

作者：張晨露

本文內(nèi)容來源于云知光照明學(xué)院課程《餐廳燈光設(shè)計》，由云知光照明學(xué)院整理發(fā)布。謝絕任何形式的未授權(quán)轉(zhuǎn)載。