一家連鎖餐飲店，除了菜品、室內(nèi)陳設(shè)之外，燈光設(shè)計也是非常重要的。在當(dāng)今以 8090 為主體的消費(fèi)人群中，在選擇餐飲店時，更看重的是餐飲店的消費(fèi)體驗。

因此，一個好的燈光設(shè)計，更能讓人記住你的連鎖餐飲店鋪。

設(shè)計就是解決問題，這些問題包括：顧客的就餐環(huán)境、氣氛感受、老板的生意等等，總體來說在設(shè)計過程中需要解決兩大問題：

1、餐廳業(yè)主的訴求

2、餐廳業(yè)主的客戶也就是消費(fèi)者的訴求

在具體的照明設(shè)計中，需要燈光設(shè)計師衡量、為餐廳業(yè)主考慮的主要有以下幾個問題：

餐廳燈具預(yù)算

燈光設(shè)計風(fēng)格

目標(biāo)客戶群的要求等

而針對消費(fèi)者的訴求需要燈光設(shè)計師考慮的主要包括燈飾空間的美觀與燈光舒適度，燈光空間的趣味性互動性，就餐過程中的體驗等等。那么，站在業(yè)主的角度，餐飲連鎖店的照明設(shè)計需要考慮些什么呢？

 投資預(yù)算—標(biāo)準(zhǔn)化的“訂制”

 很現(xiàn)實的問題，燈光設(shè)計師在設(shè)計前肯定要考慮餐廳項目的預(yù)算，根據(jù)客戶的投資預(yù)算做設(shè)計。如果設(shè)計造價超過投資預(yù)算太多，對客戶的商業(yè)回報是有影響的。特別是在餐飲連鎖店，造價超出預(yù)算太多，顯然不是一個好的設(shè)計。

因此，在燈光設(shè)計上，標(biāo)準(zhǔn)化的“訂制”產(chǎn)品是從成本角度考慮后的通用選項之一。

對于餐飲連鎖店中占據(jù)大頭的功能性餐廳燈具（餐廳筒燈、餐廳射燈等），應(yīng)盡可能的使用通用型標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。規(guī)格、部件通用的產(chǎn)品，不僅能夠使成本得到有效控制，而且隨下單隨有，能達(dá)到快速送達(dá)的基本要求，裝修的時間成本也可以實現(xiàn)最優(yōu)。

至于“訂制”，是因為應(yīng)用場所差異?？紤]到效率的問題，哪怕是同一款餐廳射燈，用于餐廳照明的場所和用于地鐵站等公共場所的，對光品質(zhì)的要求應(yīng)該是有所差異的。

在餐飲連鎖店，選用“訂制”顯色性高的燈具，能夠更好的還原菜品的真實顏色，表現(xiàn)菜品的鮮艷色澤，讓客戶的菜式看上去更加誘人。

▲靚麗健康的紅酒，鮮翠欲滴的沙拉和青菜，有木有流口水？

燈光設(shè)計突出餐飲風(fēng)格、強(qiáng)化品牌印象

首先，品牌連鎖店要求設(shè)計師以統(tǒng)一的色彩、統(tǒng)一的材料、統(tǒng)一的造型、統(tǒng)一的燈光效果去面對不同地域的消費(fèi)者，以保持連鎖店形象和品牌特色的一致性。

因此，在做照明燈光設(shè)計的時候就需要把數(shù)據(jù)做到精準(zhǔn)統(tǒng)一，具體到照度、色溫、燈飾的造型尺寸等做到一致。由于燈光效果是類似的，所以顧客到任何一家店，他們的感覺都是一樣的，從而達(dá)到客戶所要求的品牌效應(yīng)。

 ▲肯德基快餐連鎖店，有沒有感覺環(huán)境相似？（圖片來源：百度）

其次，在設(shè)計風(fēng)格上，需要設(shè)計師利用燈光增加品牌連鎖店的視覺識別，強(qiáng)化品牌的獨特性。在店鋪的外立面、門頭店招等區(qū)域，通過與業(yè)主、室內(nèi)設(shè)計師等溝通，利用燈光設(shè)計，強(qiáng)化該品牌的設(shè)計風(fēng)格，凸顯品牌的自身特色，達(dá)到客戶的要求。

▲鸚鵡小廚品牌連鎖餐飲店外立面的景觀燈光效果

再次，在餐飲連鎖店內(nèi)部，業(yè)主一般都會植入一些符合品牌特色的陳設(shè)和藝術(shù)圖片，比如照片墻，比如核心標(biāo)語。

因此在設(shè)計時需要為客戶考慮到這些地方，用重點燈光打亮，以增強(qiáng)客戶店鋪品牌的識別度和體現(xiàn)客戶的唯一性。

▲利用餐廳軌道燈、射燈打亮鸚鵡小廚特色的裝飾，增強(qiáng)消費(fèi)者對客戶品牌店的印象

目標(biāo)客戶群的需求——讓店主實現(xiàn)盈利

盈利是客戶的主要目的，所以認(rèn)真衡量店鋪目標(biāo)人群的需要，并根據(jù)目標(biāo)人群的特點來打造餐廳店燈光氛圍是燈光設(shè)計師需要重點考慮的。

需要營造明亮、干凈、快節(jié)奏的燈光氛圍還是營造溫馨文藝?yán)寺臒艄夥諊瑧?yīng)該根據(jù)品牌店鋪目標(biāo)客戶群的年齡、特點來設(shè)計。

就快餐品牌來說，需要營造明亮、干凈、快節(jié)奏的氛圍以提高翻臺率，進(jìn)而讓客戶實現(xiàn)盈利。因此在快餐品牌店鋪內(nèi)設(shè)計燈光，需要把色溫做高，照度做高。

 舉個身邊的例子

KFC 大家都很熟悉，永遠(yuǎn)亮堂堂的，拿表去實測的話 KFC 就餐區(qū)域平均照度 700－1000lx，這意味著什么？普通辦公室工作照面照度要求 300lx，KFC 在以上照度的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了 2-3 倍的提高。

意思是說你不要在這里犯懶休息，讓你吃完趕緊走，咱好提高翻臺率。

▲明亮的肯德基，不像低色溫低照度環(huán)境那樣讓人想休息。但你通常很快就會起身離開，因為除了凳子椅子，這里還有燈光和音樂。（圖片來源：百度）

營運(yùn)需求—正常營運(yùn)不受影響

營運(yùn)需求要求設(shè)計師在設(shè)計時盡量確保品牌連鎖餐廳的正常營運(yùn)不受影響。

一般來說，品牌連鎖餐廳進(jìn)駐商場的合作期為 5-8 年，因此，站在客戶的角度我們首先需要考慮怎么保證這個裝修在 5-8 年期間不做大的變動。

在選用燈具產(chǎn)品時，照明設(shè)計師需要盡量選用散熱效果好，安全且壽命長的“好而不貴”燈具。

其次，對于品牌餐飲店鋪而言，每一刻都是錢，快速裝修完畢讓客戶實現(xiàn)營業(yè)賺錢，同時不因為維修而影響店鋪的營運(yùn)也是設(shè)計師需要為客戶考慮的。

因此快速安裝調(diào)試乃至快速維修的燈具在設(shè)計時應(yīng)該優(yōu)先考慮。比如外立面的燈帶、店鋪內(nèi)部的導(dǎo)軌射燈。

▲能夠快速安裝、更換的軌道射燈。

再次，在進(jìn)行品牌連鎖店的照明設(shè)計時還需要考慮店員的工作需求，保證必要的照度，臺階處或轉(zhuǎn)角處的燈光設(shè)置等等也是需要考慮和衡量的。

總之做設(shè)計站在業(yè)主的角度考慮就要做到造價合理、設(shè)計的店鋪形象得到強(qiáng)化、營造的氛圍符合客戶的定位、保證客戶的正常營運(yùn)不受影響。