餐飲照明開(kāi)放式廚房的呈現(xiàn)

晚上是餐館營(yíng)業(yè)的重要時(shí)段，因此餐飲照明設(shè)計(jì)必須重視夜晚的燈光。由于顧客在餐館的停留時(shí)間長(zhǎng)，因此照明設(shè)計(jì)的思考方針除了營(yíng)造舒適的印象外，也必須讓店內(nèi)的各個(gè)重點(diǎn)部位有所變化，呈現(xiàn)出讓顧客看不膩的視覺(jué)效果。

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從使用手法來(lái)看，餐飲照明若是使用嵌燈等燈具來(lái)照射桌面，以配光范圍狹窄的器具較容易表現(xiàn)出空間張力，也較能營(yíng)造出高端感等特殊印象。

　　不僅如此，照在桌面上的反射光也能柔和地照亮圍繞在餐桌旁的顧客臉部，反之，如果使用配光范圍廣的嵌燈，則容易形成整體明亮的氣氛，給人平價(jià)的感覺(jué)。

如果在氣氛特殊的用餐環(huán)境中想要營(yíng)造出親密的氣氛，則可以使用吊燈來(lái)照亮桌面。此時(shí)，必須是位置不會(huì)變動(dòng)的固定式餐桌才行，將吊燈安裝在固定餐桌上方600-800mm處，但若餐桌的位置會(huì)經(jīng)常改變，吊燈的位置會(huì)無(wú)法一直對(duì)準(zhǔn)桌面，反而會(huì)變得礙事，必須特別注意。

　餐飲照明中不一定要使用整體照明，尤其是氣氛沉穩(wěn)的店家偏好較低的照度，只靠桌面、壁面、間接照明等的亮度就十分足夠。此外，讓各個(gè)照明燈具能夠調(diào)光也很重要，白天調(diào)的稍亮，夜晚調(diào)的稍暗，就能配合時(shí)間變化呈現(xiàn)出更自然的氣氛。

　　餐飲照明開(kāi)放式廚房的呈現(xiàn)

　　開(kāi)放式廚房能夠讓顧客享受視覺(jué)上的樂(lè)趣，達(dá)到如同戲劇一般的效果，因此照明容易被設(shè)計(jì)的比較亮，但如果亮度與店內(nèi)照明相差過(guò)多，也會(huì)與店內(nèi)用餐的氣氛產(chǎn)生矛盾。

　因此，就算對(duì)能夠展現(xiàn)食材魅力的部分、或廚房?jī)?nèi)的展示、作業(yè)臺(tái)的重點(diǎn)打光，廚房還是與餐館的整體亮度保持一致比較好。